Как правильно хранить зерно в хранилище

5

Цвет, запах и вкус – вот три главных параметра, которые позволяют установить качество агропромышленной продукции. Эти показатели лучше всего демонстрируют, насколько зерно добротное и качественное. Если даже один из этих показателей не соответствует нормам, это значит, что продукт оказался под влиянием различных факторов.

Проверка качества зерна – важное условие во время оценки продукции, вне зависимости от ее целевого назначения. Урожай всех культур обладает своим уникальным оттенком и блеском, которые формируются вследствие специфических природных признаков. Цвет во многом зависит от технологических показателей. Если блеск и цвет не соответствует заявленным стандартам, есть смысл задуматься о качестве.

агропродукция

Качество ухудшается из-за нарушений технологии обработки и несоблюдения стандартов хранения. Поэтому прежде чем начать продавать свою продукцию тут, вам необходимо получить документы, подтверждающие ее качество.

Как правильно хранить зерно: запах

Все здоровые культуры имеют слабо ощутимый аромат. Специфический запах свойственен эфиромасличным растениям. Неправильный запах может быть сорбционным или сигнализировать о разложении. Сорбционный аромат – это следствие особенностей структуры зерновки, когда пар и газ попадает внутрь оболочки и эндосперму. Любые культуры с эфирными маслами в составе, которые засоряют поля, могут стать причиной возникновения сорбционных запахов.

Иногда зерно пахнет дымом, что указывает на нарушение технологии сушки. Чтобы продукция не пахла нефтепродуктами, важно, чтобы она не находилась в непосредственной близости. Разложение начинается из-за активных процессов, спровоцированных высоким уровнем влажности. Такой продукт принято считать дефектным и непригодным для использования.

Как сохранить вкусовые качества зерна

Нормальное зерно обладает пресным злаковым вкусом. Эфиромасличные культуры отличаются пряным привкусом. Сладость, горьковатость, кислинка – все это считается отклонениями от нормы. Сладкий вкус образуется после прорастания зерна. Амилолитические ферменты расщепляют крахмал на декстрины и сахара. Также проросшее зерно имеет другие морфологические признаки. Также сладким будет незрелый урожай, в котором содержится повышенное количество сахаров.

агропродукция

Уровень влажности – важный критерий в нынешних технологиях хранения. Свободная влага обладает всеми типичными характеристиками воды: массой, диэлектрической проницаемостью. Из-за высокой концентрации влаги в воздухе активизируются ферменты, из-за чего сухие вещества теряются.

Критический уровень влажности приводит к возникновению свободной влаги внутри зерна. Пшеница должна храниться в условиях не более 14,5% уровня влажности. Когда партия сдается и принимается, ее влажность учитывается при расчете зачетной массы, поскольку вода влияет на массу. Если стандарт превышен, нужно делать скидку с общего веса. За более низкий процент влажности начисляется надбавка.

агропродукция

Главная задача – добиться такой влажности, которая позволит замедлить физиологические процессы дыхания массы. Показатели должны быть на порядок ниже критического уровня. Также необходимо учитывать охлаждение. При температуре 0 градусов по Цельсию гибнет большинство насекомых и прекращает развиваться плесень.

Если вы хотите сохранять качество продукции на должном уровне, а также продавать ее по лучшей цене – работайте над совершенствованием технологии хранения.

comments powered by HyperComments